Catering Firenze Caffè Neri: storia e tradizione
L’attività, conosciuta anche ai confini della Toscana, si
basa su due pilastri: la storia e la tradizione. E’ proprio grazie al rispetto assoluto della cultura dolciaria fiorentina, unita a una esperienza lunga e ricca di successi,
che Caffè Neri si è imposta come una delle pasticcierie più famose
della regione, protagonista di molti eventi e in grado di incontrare sempre il
favore dei clienti. Fondata quasi cinquant’anni fa da Giampaolo Biellesi,
impegnata anche nel settore del catering, oggi è gestita dal figlio Simone, che
collabora con oltre cento dipendenti, sparsi su quattro punti vendita e
altrettanti laboratori.
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Caffè Neri: i punti vendita
L’attività si è espansa nel corso degli anni, in virtù
della capacità del titolare di offrire sempre un servizio all’altezza e di
coniugare la tradizione fiorentina con una conoscenza completa del mondo della
pasticceria. Attualmente, Caffè Neri, oltre a produrre ottimi dolci, è impegnata anche nell’attività di catering e banqueting per eventi (anche pubblici). Si disloca su quattro punti
vendita, ciascuno dei quali è dotato di un laboratorio. I quattro locali, che
alternano uno stile di arredamento ora classico e ora moderno, si trovano
rispettivamente in via Guicciardini, in via Gramsci, in via Puccini e in via
del Pratagnone.
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Caffè Neri: il titolare
Uno dei principali punti di forza dell’attività risiede nella
qualità dei suoi prodotti, che spiccano per gusto e per estetica. Il merito va
a Simone Biellesi, figlio del fondatore e attuale titolare, che esercita la
professione di pasticciere da trentaquattro anni. E’ conosciuto in tutta la
Toscana, soprattutto tra gli addetti ai lavori. E’ stato premiato con due
importanti riconoscimenti. Nel 2014 è stato nominato vincitore del Premio
Artusi per la migliore Schiacciata alla Fiorentina e nel 2015 del Premio
Sparecchiatori Fiorentini (riconosciuto dal Comune di Firenze), sempre per lo
stesso motivo. Nel corso del tempo ha maturato competenze nel catering Firenze, e infatti oggi è in
grado di erogare un servizio elegante e completo, che si rivolge ai privati
cittadini e alle aziende.
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Caffè Neri: pasticceria e servizio banqueting
L’attività nei suoi punti vendita eroga un regolare
servizio di pasticceria, rivolgendosi quindi a chi vuole degustare un dolce fatto secondo tradizione e quindi di
ottima qualità. Per quanto riguarda il catering
Firenze, l’attività si rivolge alle aziende, di cui cura gli eventi sotto
il profilo gastronomico, anche nelle occasioni più ufficiali. Si propone,
tuttavia, per qualsiasi tipo di evento, a prescindere dal committente:
matrimoni, feste di compleanno, feste di laurea etc. In ogni caso, viene
profuso impegno, competenza, conoscenza della tradizione. Il risultato è
eccellente da tutti i punti di vista, da quello estetico a quello meramente
gustativo.
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Caffè Neri: le sponsorizzazioni
La qualità che l’attività è in grado di esprimere e la
sua fama sono attestati da alcune collaborazioni eccellenti. La pasticceria, esperta anche nei servizi di catering
Firenze, è il fornitore ufficiale dell’A.C.F. Fiorentina, squadra di calcio
della città. Copre anche tutti gli eventi del Centro Porche di Firenze. In
entrambi i casi si impone per l’eleganza dei suoi buffet e ovviamente anche per
il loro gusto, capace di coniugare i sapori della tradizione toscana con
elementi più moderni. La qualità del servizio è determinata dalle competenze
maturata dal titolare, dalla professionalità dei suoi dipendenti e dalla
capacità di interpretare qualsiasi evento nel modo più consono.
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Caffè Neri: i servizi
L’attività si impone innanzitutto per l'elevata qualità dei prodotti. la prestigiosa pasticceria eccelle nella preparazione delle colazioni ma anche nei pranzi e negli
aperitivi. L'attività offre inoltre un qualificato servizio di catering Firenze, in grado di arricchire e rendere indimenticabile
qualsiasi tipo di evento, anche il più istituzionale. Il personale è competente
e preparato, formato nelle migliori scuole di pasticceria, dunque capace di
assistere nel migliore dei modi i clienti. Per saperne di più sui servizio e
sui prodotti, tradizionali e non, è utile consultare il sito www.catering.firenze.it.
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Caffè Neri: servizi per eventi
Tra i servizi più apprezzati spicca il catering. Si
tratta di un modo particolare di intendere la cucina e il servizio al tavolo.
Un servizio che, a differenza da quanto facciano i ristoranti, non è legato a
una singola location. I clienti possono scegliere in autonomia il locale e
usufruire ugualmente di un servizio all’altezza della situazione. Caffè Neri è impegnato ormai da molti anni nelle attività di catering, che
se esegue profondendo il massimo impegno, ponendo grande attenzione sia
all’elemento scenografico che al gusto. Si rivolge alle aziende, alle
istituzioni e ai privati cittadini.
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Caffè Neri: gli eventi
Qualsiasi evento che si rispetti, sia esso aziendale
(magari un meeting) o istituzionale, deve contemplare un ricco buffet. L’elemento
estetico è importante, poiché in grado di disegnare un’atmosfera particolare,
anche funzionale agli obiettivi dell’evento stesso. Consapevole di ciò, Caffè Neri eroga un servizio di catering elegante e qualificato, che si
fonda sul rispetto della tradizione ma anche sulla capacità di stupire,
reinterpretando gli elementi della cultura fiorentina e coniugandoli
sapientemente con un approccio moderno e istituzionale. Il risultato è sempre
eccellente e in grado di incontrare il favore anche del cliente più esigente.
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Caffè Neri: buffet
La qualità dei servizi cofferti è
determinata anche dal livello delle attrezzature, che spiccano per l’eleganza
del design e la funzionalità. Stefano Biellesi si appoggia al più famoso
fornitore della Toscana, Noleggi Nesti. Questo offre tutto il necessario per la
copertura e l’organizzazione degli eventi: sedie, tavoli, banchi, gazebo,
elementi di arredo e così via. E’ una delle società più famose della regione,
leader soprattutto nel catering Firenze.
E’ esperto nell’organizzazione delle colazioni di lavoro, dei meeting
aziendali, di eventi istituzionali ma anche di cerimonie.
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Caffè Neri: la pasticceria fiorentina
La tradizione dolciaria fiorentina si
impone come una delle migliori d’Italia. Ha una sua identità spiccata, che si
fonda sull’utilizzo di materie prime semplici ma organizzate in modo
magistrale. E’ l’autunno la stagione più rappresentata, dal momento che molte
ricette sono realizzate con i prodotti che questa stagione offre. Il
castagnaccio, preparato con la farina di castagne è infatti uno dei dolci più
famosi della tradizione fiorentina. L’attività, leader anche nel catering Firenze, segue la tradizione
locale ma all’occorrenza le reinterpreta proponendo un approccio creativo.
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Caffè Neri: farine alternative e senza glutine
Uno dei tratti distintivi di questa attività, punto di
riferimento del catering Firenze, è l’attenzione
riposta per quelle tipologie di clienti che hanno difficoltà a consumare i
dolci, come i celiaci. Vengono proposti dolci e torte realizzate con le farine
alternative, spesso prive di glutine: mais, tapioca e ceci sono gli ingredienti
basi. Soprattutto la farina di tapioca si impone per il gusto particolare e per
la presenza di importanti elementi nutritivi come il potassio, il selenio e il
fosforo. Ha inoltre un contenuto energetico molto alto, quindi risulta adatta a
chi fa attività sportiva, anche a livello agonistico.
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Caffè Neri: la cornucopia di profiterole
Il profiterole è uno dei dolci più antichi. Si pensa che
sia stato inventato dai cuochi della corta di Caterina de’ Medici,
aristocratica fiorentina assisa al trono di Francia (è stata regina dal 1547 al
1599). Può essere definito come un dolce tipico sia francese che fiorentino. E’
realizzato con la pasta del bignè, farcito internamente con crema al cioccolato
e in seguito cosparso da altra crema, sia al cioccolato che al caramello. I profiterole
offerti da questa attività, impegnata anche nel settore del catering Firenze, sono molti apprezzati
sia per il gusto che per l’elemento estetico.
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Caffè Neri: la schiacciata alla fiorentina
Uno dei dolci più tipici della tradizione fiorentina è la
schiacciata, che però nulla a che vedere con l’omonima ricetta salata. E’
realizzata con farina, zucchero, burro o strutto, latte, uova, scorze di
arance. Il sapore è molto dolce, come si addice a tutti i prodotti di
pasticceria, ma la presenza dell’agrume la arricchisce con una punta acre. E’
molto bassa: non supera i tre centimetri di altezza. E’ un dolce tipico di
Carnevale ma tutti e quattro i punti vendita la propongono anche nei restanti
periodi dell’anno, soprattutto su ordinazione.
Catering Firenze Caffè Neri: il salato
L’attività non si
impone solo per un servizio di pasticceria di alto livello, in grado di dare un
tocco di creatività e gusto agli eventi aziendali, ma anche per l’offerta di
salato. Nei suoi punti vendita, infatti, è possibile acquistare e consumare
piatti per il pranzo per la cena a base di pasta, carne e verdura. La bistecca
alla fiorentina è ovviamente un must, quindi immancabile. La pasticceria
profonde lo stesso impegno, la stessa dedizione e la stessa esperienza anche
nella composizione dei menù salati, che spiccano per sapore e per
l’impiattamento sempre elegante.
